約莫在薑醬一個多月的時候

是的~一個多月

閃妞就非常希望薑醬的收涎餅乾是由閃妞自己做

哈哈,雖然照顧小孩忙得要死

但是薑爺人生第一個小活動,閃妞一定要不假他手的自己動手做啊啊啊啊啊啊啊!

哼哼~

 

選好收涎日子之後,就開始拼命做功課找資料、試做

然後朋友剛好有一組餅乾模還有做糖霜的道具啊!!!

也順便請教的朋友一些小技巧

話不多說!先來一張圖嚇嚇大家!哈哈哈哈哈

IMG_5383 30  

本來想要做彩色的

但是後來發現單色系深淺這樣好像也不錯看

而且要做很多顏色實在是怕自己照顧薑醬之外,沒有多餘的時間跟精力來完成啊~~~~

 

首先,餅乾非常的重要!(廢話!)

SAC_7665 6  

烤餅乾的做法有很多種,

閃妞這次用的也是蘋果派的派皮當餅乾

剩下的還可以做成蘋果派喔~~(甜派)

 

材料:

奶油 62.5g (一定要冰的)

糖粉 62.5g (細糖粉)

杏仁粉 30g (烘焙用的喔~不是泡茶的)

中筋麵粉 165g (最好的話可以用T55)

鹽巴 1g

全蛋 一顆

蛋黃 半顆

 

做法:

所有粉類(糖粉、中粉、杏仁粉、鹽巴)和在一起,攪拌均勻

接著把冰奶油(以切成小丁冰在冰箱)丟在粉類中

迅速攪拌成沙子狀(邊扮邊用手指捏碎)

記得要快,不要讓奶油融化喔~(尤其手的溫度,可以在冷氣房裡製作。當然也可以用調理機打)

 

然後適當將入蛋液成塊狀,扮成一顆大麵團(不要過濕喔)

然後包保鮮膜冷欌2小時

取出之後桿平,在壓上餅乾模

SAC_7667 8

(記得拿養樂多那種小吸管戳洞喔!方便穿繩子用)

 

180度預熱好的烤箱烤10-15分鐘

 在等麵團冷藏時候,可以製作糖霜

 

糖霜材料:

(糖霜是參考聿飯糰的★老木不藏私,完美糖霜大公開!!喔~~)他超強的XD

Wilton蛋白粉 5g

超細糖粉150g

 

溫水30g

 

 

做法:

把5克的蛋白粉加入30克的溫水打成泡泡狀,之後加入糖粉40克(把120克的糖粉分成3次加入)

糖粉視情況加入喔~糖越多糖霜越硬

 

把蛋白打細之後,攪拌器拿起來看蛋白,8秒落下就可以當成上色的糖霜了

分成一半,另一半再慢慢加入糖粉繼續打,打到攪拌器拿起來12秒不落下就是描邊用的糖霜囉~(秒數這招,是朋友教的~)

 

然後就可以加入食用色素來調色啦~~

 

這時候餅乾也烤好了!

SAC_7669 10  

做了12片

 

接著就可以開始描邊了!

一定要等邊乾了,才可以上色喔~~

寫字也是一樣~~

 

SAC_7672 12  

 

第一次畫餅乾感覺很有趣

但是,那天已經半夜一點拉~~~~(做完都凌晨兩點了...)

其實超想睡的...

 

很多步驟都略過沒拍啊~

 

SAC_7679 28  

(完成品)

 

但是這次有點失策

因為朋友借我完整的材料用

我怕把他糖粉用完(超細)

結果用自己的細糖粉,然後就沒有辦法把蛋白打得很細緻啊~~~~~~~~

所以做完的糖霜也沒有很光亮

所以切記!!!

人家叫你用超細糖粉,你就乖乖聽話吧~~~~~

 

 

SAC_7681 26  

嘖嘖

下次要再接再厲啊!!!!!

等我有體力跟時間在說~哈哈哈哈哈(等五百年吧XD)

 

 

隔天就小心翼翼地帶著餅乾去收涎啦!!

因為場面太混亂...

好看的照片也不多~~凹嗚~~

 

 

IMG_8345  

 

不過至少有留紀念啦!!

 

有沒有覺得閃妞真的是閒妻良母啊~~~~~

快說有!!!!快!!!

不說我真的會哭哭~~~

 

 

 

 

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